Справжня природа червоного м'яса: міфи і факти про його вплив на здоров'я

Біле м'ясо та морепродукти дійсно становлять менший ризик для здоров'я. Рекомендується вживати червоне м'ясо раз-два на тиждень, грамотно поєднуючи його з іншими продуктами для підтримки балансу харчування.

Як м'ясо впливає на організм?

Вживання м'яса позитивно впливає на організм, оскільки є джерелом амінокислот для синтезу білка, вітамінів і мікроелементів (цинку, заліза, фосфору). Але також м'ясо містить насичені жири, що підвищує навантаження на кровоносну систему. Однозначно шкідливим, на думку гастроентерологів, є оброблене для подовження терміну зберігання копчене, солоне і в'ялене м'ясо (ковбасна продукція і паштети).

Користь червоного м'яса

Червоні види м'яса підтримують м'язову масу, нормалізують обмін речовин і знижують апетит. Користь червоного м'яса:

• гемове залізо, що міститься в червоному м'ясі, знижує ризик залізодефіцитної анемії;
• нормалізує роботу нервової системи;
• покращує когнітивні здібності;
• нейтралізує солі та ферменти в шлунково-кишковому тракті;
• підвищує гемоглобін.
•  

Корисність м'яса також у зміцненні кісток. 

Згідно з дослідженням, ризик переломів шийки стегна у літніх людей знижується на 69% при вживанні м'яса. Червоне м'ясо — важлива частина раціону людини і його користь безсумнівна. Вітаміни, що містяться в червоному м'ясі: РР, В1, В2, В5, В9, В12, калій, натрій, фосфор, залізо. 

Шкода червоного м'яса

Вміст у червоному м'ясі насичених жирів і натрію негативно впливає на здоров'я. Шкода червоного м'яса:

• набір ваги;
• ожиріння;
• підвищене навантаження на кровоносну систему;
• розлади травної системи при надмірному вживанні м'ясних продуктів;
• збільшення ризику розвитку діабету другого типу;
• поява захворювань серця;
• збільшення ймовірності розвитку раку.

Щоденне споживання червоного м'яса сприяє розвитку атеросклерозу — появі на стінках судин жирових бляшок. Оброблене м'ясо містить сіль, консерванти, барвники, ароматизатори та вважається шкідливим для здоров'я. На якість і склад червоного м'яса безпосередньо впливає спосіб його вирощування. Яловичина трав'яної відгодівлі містить менше загального жиру та насичених жирів і більше омега-3 жирних кислот порівняно з яловичиною зернової відгодівлі, тому під час купівлі м'ясних продуктів слід цікавитися, як їх було вирощено.